Receita combina peixe com creme de cacau

Em Gramado, uma combinação gastronômica inusitada chama atenção do público. A tilápia com creme de cacau é a uma das apostas mais surpreendentes para a Sexta-feira Santa.

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Segundo a cozinheira Claudete Barth, o prato surgiu da vontade de fazer algo diferente. A combinação foi testada e aprovada logo de primeira. "Não fica doce, é um sabor neutro que combina com o peixe”, conta.

A base do prato é tilápia empanada e grelhada — fica crocante por fora e macia por dentro. O peixe é temperado com limão e outras especiarias, e colocado numa mistura de farinhas, antes de ir à frigideira.

O creme é preparado enquanto o peixe grelha. Leva cacau em pó 70%, leite de coco e um pouco de vinho branco, que ajuda a equilibrar os sabores. O resultado é um molho cremoso, de sabor neutro, pensado para harmonizar com a tilápia.

A sugestão de acompanhamento é um purê de batatas com tomate seco. A montagem do prato começa pelo purê, seguida pelo creme de cacau e finaliza com a tilápia por cima.

Uma ótima pedida para quem deseja experimentar novas combinações de sabores neste feriadão.

Receita inédita combina peixe com creme de cacau.

Ana Júlia Griguol/RBS TV

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